BIZCOCHITO DE VERANO

**raqpcina_61** Sáb Ene 03, 2009 10:33 pm

Bizcochito de verano

BIZCOCHITO DE VERANO 1793

Ingredientes:

14 albaricoques
un puñado de cerezas
75 gr. de harina
50 gr. de azúcar
2 huevos
harina
mantequilla
mermelada de albaricoque
hojas de menta
- Para el puré:
6 albaricoques
un puñado de cerezas
zumo de un limón
4 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Lava los albaricoques, ábrelos por la mitad y retírales las pepitas. Haz lo mismo con las cerezas. Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina. Coloca los albaricoques (de costado) dando la vuelta a todo el molde, en el centro pon medio albaricoque y alrededor distribuye las cerezas.
Coloca los huevos en un bol y móntalos con una batidora de varillas eléctrica hasta que queden muy esponjosos. Agrega la harina y mezcla a mano suavemente con movimientos envolventes. Vierte la mezcla sobre la fruta del molde e introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C, durante 35-45 minutos.
Retíralo del horno, deja que se temple, desmóldalo y dale la vuelta. Unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque y adorna con unas hojas de menta.
Para el puré, limpia la fruta, trocéala y coloca en una jarra. Vierte el zumo de limón y el azúcar, tritura con una batidora eléctrica y cuélalo. Sirve el bizcocho y acompáñalo con el puré.