LOMBARDA DE NAVIDAD

Lombarda de Navidad

Ingredientes

1 lombarda de 2 kg

1 cebolla

1 manzana de reineta

200 gr. de manteca

200 gr. de tocino entrevenado

2 dientes de ajo

1 vasito de vinagre

Aceite de oliva

Pimentón

1 cucharadita de azúcar

Preparación

Lavar bien la lombarda y cortarla en rodajas finas

Pelar y cortar las cebollas igualmente en rodajas finas

Pelar y quitar las pepitas de las manzanas y cortar en cubos

Cortar también en cubitos el tocino

Poner en una cazuela engrasada con manteca, una capa de lombarda, otra de cebolla y de manzaña y trocitos de manteca y tocino

Salpimentar y espolvorear el azúcar

Regar con agua caliente, tapar y dejar que se haga a fuego lento durante una hora aproximadamente

Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, regar con el vinagre con el pimenton y rectificar el punto de sal

Servir con unas rebanadas de pan frito

También se puede servir para acompañar al capón

Pille estes fotos en Internet, buena pinta tien, Habra que probar