PECHUGAS DE POLLO NAVIDEÑO

**raqpcina_61** Dom Dic 07, 2008 11:13 pm

Pechugas de pollo navideño

Ingredientes

750 gr.de pechugas de pollo, ya sabeis que también puede ser de pavo o algo similar (según el pais)
150 gr.de ciruelas secas
76 gr.de pasas
50 gr.de piñones
1cebolla mediana
1 cucharada de tomate
25 grde almendra tostada
2 galletas maría
1 copia de brandy
Agua
Aceite
Una pizca de pimienta
Sal
Caldo de pollo o (pastilla o brik)
Preparación

Salpimentar las pechugas

Dorar por fuera pero que queden crudas por dentro para después terminar y que no queden secas

Retirar de la cazuela

En el mismo aceite, rehogar las ciruelas, pasas y piñones, y distribuir sobre el pollo

A continuación rehogar la cebolla, añadir el tomate y el brandy

Una vez la cebolla esté hecha, incorporar el pollo con las ciruelas y etc.....

Añadir la picada de almendras y galletas marías diluidas en un poco de caldo de pollo

Añadir algo de caldo de pollo pero no se queden caldoso

Dejar cocer hasta que las pechugas estén tiernas