FIDEUA

**raqpcina_61** Dom Mar 01, 2009 9:19 pm

Fideuá

Ingredientes para la receta
· 400 g de fideos gruesos
· 4 cigalas
· 150 g de gambas
· 200 g de rape
· 100 g de sepia
· ½ l de caldo de pescado
· 4 cucharadas de tomate frito
· ½ cucharadita pimentón
· 2 dientes de ajo
· perejil
· aceite
· sal

Primero lavamos el rape, lavamos las sepias y las troceamos. Luego calentamos aceite en una paella y rehogamos ligeramente las gambas y las cigalas. Las apartamos e incorporamos las sepias y el rape. Lo salteamos unos minutos y lo retiramos.

A continuación vertemos en la paella el tomate, el caldo de pescado, el pimentón y los ajos previamente machacados en un mortero con el perejil. Ponemos un poco de sal y lo dejamos cocer unos minutos.

Incorporamos los fideos y removemos con una cuchara de madera un par de minutos. Añadimos entonces las sepias, las gambas sin cabeza y las cigalas, y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto y veamos poco líquido de cocción.