PATO CARAMELIZADO AL POMELO

**raqpcina_61** Dom Dic 07, 2008 11:43 pm

Pato caramelizado al pomelo

Ingredientes

1pato

[b]Para el adobo[/b]

2 cucharadas de tomillo

2 cucharadas de orégano

1 cucharadita de miel

1/2 cucharadita de pimienta blanca

3 cucharadas de zumo de pomelo

1/2 vaso de aceite de oliva

2pomelos

2 pastillas de [b][b]Caldo de Pollo[/b][/b]

[b]Para caramelizar el pato[/b]

2 cucharadas de miel

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharadas de vino de jerez

Preparación

Colocar en un recipiente, el tomillo, el orégano, la miel, la pimienta, el aceite de oliva, 2 cucharadas de piel rallada de un pomelo y 3 cucharadas de su zumo

Batir hasta formar una salsa homogénea

Introducir el pato en una bandeja un poco honda y rociarlo por dentro y por fuera con la preparación anterior

Dejar reposar 2 ó 3 horas en un lugar fresco

Mezclar la miel con la salsa de soja y el Jerez y reservar

Pasado el tiempo de reposo, escurrir el pato del adobo, sazonarlo por dentro y por fuera con la pastilla Caldo de Pollo

Colocarlo sobre una fuente y asarlo en el horno, precalentado a 180º C, hasta que esté tierno, regándolo de vez en cuando, con el jugo del adobo

Retirar del horno y trincharlo en trozos no muy grandes eliminando el exceso de huesos y grasas

Al servir, pincelar cada trozo con la mezcla de miel y soja y calentarlo de nuevo en el horno pintándolo cada vez que lo veamos seco
Servir acompañado del pomelo restante cortado en gajos al vivo

SE PUEDE HACER CON OTRA AVE