Vichyssoise

Vichyssoise


Ingredientes para 4 personas

- 500 ccs de leche
- 25 gramos de mantequilla
- 125 ccs de nata líquida
- 2 patatas medianas
- 15 gramos de perejil
- 0,5 cucharaditas de pimienta blanca
- 1 kilo de puerros
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas.

Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.

Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.

Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.

Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.

Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.



Comentarios a esta receta
Yo la hago muchisimo, sòlo que en lugar de la leche, lo hago con caldo de pollo. Queda mas ligero! Todo el resto igual.


Este plato suele combinarse con:
Gazpacho andaluz