CREPES RELLENOS DE MARISCO Y VERDURAS

**raqpcina_61** Miér Dic 10, 2008 9:03 pm

Crepes rellenos de marisco y verduras
Ingredientes
2 chalotas o cebollas (una para la salsa y otra para el relleno)
1 calabacín
1 puerro
2 tomates,(uno para la salsa y otro para el relleno)
250 g de langostinos
2 dl. de nata líquida
1 zanahoria
Coñac
1 guindilla roja
250 ml de vino blanco
Ajo
Aceite de oliva y sal
Crepes
2dl de leche
3 yemas de huevo
200g de harina
3 cucharadas de mantequilla
45g de mantequilla para adora las crepes
Sal
Preparación
Crepes
Batir hasta tener una mezcla homogenea todos los inredientes de las crepes
Poner en una sartén , un poco de mantequilla y una cucharada de la preparación anterior
Cuajar durante 1 minuto y dejar que se haga durante 30s. por la otra cara
Reservar al calor

Pelar los langostinos
Reservar cáscaras y cabezas

Salsa

Picar 1 chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino
Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras
Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos
Triturar y pasar por el chino

Relleno

Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate
Saltear a fuego fuerte
Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco
Salsear y remover
Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana