MERLUZA CON CHAMPIÑONES Y ACEITUNAS

**raqpcina_61** Vie Mar 27, 2009 8:07 pm

INGREDIENTES:

600 gr. de filetes de merluza 1 vasito de vino blanco 2 huevos duros 1 cebolla pequeña 1 bote de champiñones (200 g) 12 aceitunas rellenas 2 tomates pequeños o 1 grande 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc. 1 cucharada de perejil picado sal y pimienta

PREPARACION:

Limpiar y secar los filetes de merluza, previamente macerados en zumo de limón, al menos durante 10 minutos. A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos. Cortar la cebolla en trozos grandes, las aceitunas en rodajas, los tomates en dos y picar el ajo. En una cazuela dorar la cebolla con las dos cucharadas de aceite y seguidamente añadir los ingredientes anteriores, junto a los champiñones y hierbas aromáticas. Incorporar el huevo duro picado con un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente. Salpimentar. Escurrir los filetes de pescado, colocarlos en una fuente de servir, cubrirlos con la salsa y espolvorear el perejil picado.