CORDERO AL CHILINDRON CON PATATAS FRITAS

**raqpcina_61** Vie Dic 12, 2008 11:11 pm

Cordero al chilindrón con patatas fritas
Ingredientes
1 kg. de cordero lechal troceado
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
2 tomates
3 patatas
1 cucharada de pimiento choricero ( Ñora o pimiento rojo seco)
1 vaso de vino blanco
Harina
Agua
Aceite
Sal
Pimienta
1 rama de tomillo
Perejil picado
Preparación
Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde y ponlos a pochar en una olla rápida con aceite
Añade el tomate pelado y cortadito en dados y una rama de tomillo

Pasa el cordero salpimentado por harina y lo fríes en una sartén con aceite
Añade el cordero a la verdura pochada y espolvorea con perejil picado.

Vierte vino blanco y agua (la misma cantidad que de vino)
Agrega el pimiento choricero y pon a punto de sal
Tapa la olla y deja cocer unos 15 minutos aproximadamente
(Si no lo haceis en una olla express, mirar con un cuhillo hasta que este tierno)
Si la salsa está ligera liga con harina de maíz diluida en agua fría

Pela y trocea las patatas, fríelas en abundante aceite bien caliente
Retira a una fuente con papel absorbente, sazona con sal gorda y perejil picado
Sirve el cordero acompañado con las patatas