BACALAO A LA CANTABRA

**raqpcina_61** Sáb Feb 07, 2009 7:25 pm

BACALAO A LA CÁNTABRA

BACALAO A LA CANTABRA RPescados38

INGREDIENTES:

I1/2 Kilo de bacalao desalado 100 g de jamón serrano en una loncha gruesa 1 cebolla 1 vasito de vino blanco 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 limón 1 hoja de laurel 1 ramita de perejil

PREPARACION:

Poner al fuego una olla con los trozos de bacalao, la hoja de laurel y agua hasta cubrirlo. Cuando empiece a hervir, retirarlo. Cortar en juliana la cebolla, los ajos y el perejil. Quitar la grasa al jamón y cortarlo en taquitos. Poner el aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y el ajo. Cuando esté la cebolla transparente añadir el jamón y rehogar un par de minutos más. Echar el vino y dejar cocer todo 10 minutos. Echar en la sartén el agua de cocer el bacalao y el perejil picado. Dar unas vueltas e incorporar los trozos de bacalao, cuidando de que queden cubiertos por el líquido. Cocer 15 minutos a fuego lento.