PASTEL DE SAN VALENTIN

**raqpcina_61** Dom Mar 15, 2009 9:31 pm

Receta de Pastel de San Valentin

Ingredientes:

Chocolate para fundir: 200 gramos
Azúcar: 175 gramos
Mantequilla: 100 gramos
Huevos: 4 unidades
Mermelada de albaricoque: 4 cucharadas
Harina: 2 cucharadas
Nata para montar: 200 ml

Preparación:

Primero se prepara el bizcocho. Para ello se funden al baño María 150 gramos de chocolate previamente troceado (reservando los otros 50 gramos para la cobertura) junto con la mantequilla
A parte, se baten las yemas de los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla ligeramente espumosa y homogénea. Cuando esta mezcla está lista se añade el chocolate que acabamos de fundir y la harina
Por otro lado se baten las claras a punto de nieve y cuando están bien firmes y listas también se incorporan a la mezcla anterior
Con cuidado y delicadeza se mezcla todo procurando de no aplastar las claras montadas porque entonces no subiría el pastel
Se vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y se introduce en el horno calentado a 180 grados dejándolo cocer durante unos 35 minutos
Pasado este tiempo se comprueba que está cocido (pinchándolo con un palillo de madera, si sale limpio es que está listo), se retira del horno y se deja enfriar
Cuando está frío, se corta horizontalmente por el medio y se rellena con la mermelada de albaricoque. Se vuelve a cubrir con la otra mitad y se reserva
Por otro lado se prepara la cobertura calentando la nata junto con el azúcar hasta que empiece a hervir
Con las primeras burbujitas se retira del fuego y se le añaden los 50 gramos de chocolate previamente troceados y se va removiendo hasta que el chocolate quede perfectamente fundido
Se pone la mezcla en el frigorífico durante 2 o 3 horas
Pasado este tiempo se bate con las varillas eléctricas hasta que sea una trufa muy espumosa
Con la trufa lista y la ayuda de una espátula, se cubre el pastel que hemos preparado anteriormente y ya estará listo para disfrutarlo!