PESCADILLA EN SALSA DE YOGUR

Pescadilla en salsa de yogur


Ingredientes:
• pescadilla de ración, 4 unidades
• huevo duro, 2 unidades
• yema de huevo, 1 unidad
• yogur natural, 2 unidades
• cebollita francesa, 2 unidades
• zumo de limón, 1 unidad
• mostaza, 1 cucharada
• harina, al gusto
• aceite de oliva, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración

Limpiar bien las pescadillas y secarlas con papel absorbente. Sazonar, pasar por harina y freír en abundante aceite caliente. Escurrirlas y reservarlas al calor.

Aplastar las yemas de los huevos cocidos y mezclar con las yemas crudas, una cucharada de mostaza, los yogures y el zumo de limón, trabajar</A> hasta conseguir una salsa ligada. Incorporar las cebollitas y las claras picadas y salpimentar al gusto.

Verter un poco de salsa sobre las pescadillas y servir el resto en salsera aparte; acompañar con ensalada o al gusto.