MONTADOS DE BEREJENJENAS Y TOMATE

**raqpcina_61** Sáb Ene 10, 2009 7:49 pm

MONTADOS DE BERENJENA Y TOMATE

MONTADOS DE BEREJENJENAS Y TOMATE RVerduras04

INGREDIENTES:

berenjena grande 2 tomates grandes maduros 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 ramita de perejil

PREPARACION:

Encender el horno a 180º para precalentar. Lavar bien la berenjena y los tomates, desechar los extremos (la parte del tallo y la parte opuesta), y obtener 6 rodajas de la berenjena y 3 de cada tomate. Salar bien por ambas caras cada rodaja de berenjena y dejarlas escurrir 10 o 12 minutos mientras el horno se calienta. Secar las rodajas de berenjena, colocarlas en una fuente antiadherente sólo humedecida con un poco de aceite y meterlas al horno durante 30 minutos. Aparte, machacar el diente de ajo y mezclarlo con la cucharada de aceite de oliva. Sacar la fuente del horno, distribuir la mezcla de ajo y aceite sobre las 6 rodajas, colocar encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate y gratinar en el horno 5 minutos. Picar el perejil y espolvorear por encima, sirviéndolo caliente.